说到厨房，不少人的第一个反响便是油烟大，很令人头疼。市食文化研究会副会长贾洪涛提示，在烹饪过程中，留意一些细节，可以更好的下降油烟的生成。

  少用急火炒菜。厨房的油烟与炒菜时的油温有直接关系，当油加热超越200℃时，所生成的油烟具有着激烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的影响，可能会导致鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。当油温超越300℃，发生的有害于人体健康的物质会导致缓慢中毒，简单诱发呼吸和消化系统癌症。炒菜时，不要使油温过热，油温别超越200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不只能削减油烟的发生，菜中的维生素也能保存更多。

  厨房通风换气很重要。厨房要常常坚持自然通风，而且要装置性能好的抽油烟机。在烹饪过程中，要从始至终坚持抽油烟机敞开，烹饪完毕后不要当即关机，尽量多抽一瞬间。

  关于烹饪方法来说，尽量用蒸、煮等烹饪手法。这样既可削减食用油的用量，还可削减对食物营养成分的损坏。（“津云”—北方网修改侯静）