厨房排风罩有两种根本类型：伞形罩和侧吸罩。排风罩的规划应契合下列要求：如图2.6-7所示，排风罩的平面尺度应比炉灶边尺度大100mm（注：长边及短边各大出100mm），排风罩的下沿距炉灶面的间隔不宜大于1.0m，排风罩的高度不宜小于600mm。

  2. 厨房常用排风罩有简略伞形排风罩、带补风的伞形排风罩、洗刷式排烟罩。

  （1）简略排风罩主要是吸走灶面上的上升气流，罩内装有过滤器，过滤器常用的金属网油雾过滤器面风速一般控制在0.7~2.4m/s之间。

  （2）GB50189第4.4.5条规则，厨房热加工间宜选用补风式油烟排气罩。带补风的伞形排风罩一般送风口风速在0.50~1.0m/s之间，风口方式多为可调式百叶送风口；带补风的排风罩作用较好的是向下送式。

  （3）洗刷式排烟罩是对排气中除掉热、油烟、尘埃及气味等，从灶具上抽出的带油雾的空气迅速地流经风机吸进口，而进入排风洗刷室，除油后将适当洁净的空气进入排风管道中。这种罩子在水压为0.32MPa，水温为19℃时，其除油功率为93%；除烟及除气味功率为55%。罩内装有过滤器，过滤器应便于清洗和替换，常用的金属油过滤器过滤风速一般控制在0.7~2.4m/s之间。

  （1）发热量大且发出很多油烟和蒸汽的厨房设备应设排气罩等部分机械排风设备；其他区域当天然通风达不到要求时，应设置机械通风。

  （2）选用机械排风的区域，当天然补风满意不了要求时，应选用机械补风。厨房相对于其他区域应坚持负压，补风量应与排风量相匹配，且宜为排风量的80%~90%。酷寒和冰冷区域宜对机械补风采纳加热办法。

  （3）发生油烟设备的排风应设置油烟净化设备，其油烟排放浓度及进化设备的最低去除功率不该低于国家现行有关标准的规则，排风口的方位应契合该标准第6.6.18条的要求。

  （5）排风罩、排油烟风道及排风机设置装置应便于油、水的搜集和油污整理，且应采纳避免油烟气味外溢的办法。